الحليج والدوري فقدت له احداها مرة وثانيتهما متعففة فقال هذا هو الطعام الذي يصنع في بلادنا ومن لم ياكل هذا يخشى على نفسه من الامراض والدوري وبكة تتخذ من عظام الغنم والبقر وسائر الحيوانات وهو انهم ياخذون عظم الركبة وعظم الصدر ويجردت ما عليها من اللحم فيصنعون العظام في حابة ويتركونها اما ما حتى تتعفن فيخرج منها ويهرسونها وهاون حتى ينهرس العظم في اللحم ويصنعونه كرات ويحرم البرتقال الكبير فإذا اراد الطبخ اخذوا قطعة من كرة وذوبوها في الماء فاذا كان فيها قطعة من عظم صفوها من مصفاة ثم صبوا ذلك الماء في القدر ووضعوه على النار حتى يصير له قوام فيتوب بقدر صغير يقطعونه فيه قليلا من البصل ويقلونه في قليل من السمن ويضيفونه لذلك و يصفونه فيه شيئا من اللحم والفلفل والكما ان وجدت وهذا طعام لا يوجد الا في بيوت امراء القور واما بكة الحليج فلا يحملوا اما ان تكون من الورق او من الثمر فالتين الورق هي انهم يحنون الورقات الطرية الحادثة ويدقونها وتوضع في القدر على النار وتحرك بالم مسواط حتى تمزج مع ما فيه من الماء والدهن وان كانت من الثمر فكيفيتها انهم ياخذون