I.A VIK MA 1 l-.IMKI.l.lv 1.1 MOKM-K 5f) préparations culinaires, l'huile d'arachide et le beurre végétal lui sont souvent substitués. Les moutons et les chèvres ne forment pas des trcjupeaux importants et ceux dont on dispose ne donnent guère autre chose que leur chair, parfois un peu de lait, mais ptint de laine.

La \iande du gros et du menu bétail est très appréciée, mais ce n'est pas dire qu'elle se débite et se vend couramment comme dans nos boucheries ; à part les grands marchés de Kayes et de Médine, ce n'est que de temps à autre que, dans le village, on égorge un mouton et, dans les grandes occasions, que l'on abat un bœuf. Le bétail est, à dire vrai, considéré bien plus comme une richesse mobilière que comme une ressource alimentaire. Toutefois, il n'est pas rare que l'on garde à l'engrais une vache stérile, pour la consommer lors d'un événement marquant circoncision, mariage...) : et l'on voit souvent dans la lu, un mouton qui, nourri avec les débris des repas, soigné particulièrement, acquiert parfois un embonpoint caractéristique : on le réserve d'ordinaire pour la fête du sacrihce du mouton.

Il est assez habituel de recourir à une vieille coutume, le lonlon'o, pour s'offrir de la viande de bœuf sans de trop lourds sacrifices : plusieurs personnes s'entendent pour acheter un bœuf et l'animal acheté avec les ressources communes est, ensuite, partagé au prorata de ces mises.

Aux animaux domestiques dont nous venons de parler, il faudrait sans doute ajouter la poule, mais elle est loin d'être d'un rendement aussi important qu'en Europe : petite et à demi sauvage, elle ne donne qu'une viande médiocre, souvent dure; ses œufs (ii, guère plus gros que ceux de nos pigeons, ne sont point recherchés de l'indigène, qui (i) D'une manière quasi générale, les œufs ne sont pas employés dans l'alimentation indigène. L'on nous en a souvent donné pour raison qu'autrefois et encore fréquemment aujourd'hui, on les réserve pour les olfrandes aux esprits. — Dans le khasso, l'on dit que la femme qui mange des (tufs demeure stérile.